台湾青年女厨师大陆开餐厅：“饭”香不怕巷子深

2023-03-21 21:39:47

图为李意羚在厨房里准备菜品。饭　梁钦卿　摄

中新网重庆2月18日电 题
：台湾青年女厨师大陆开餐厅 ：“饭”香不怕巷子深

作者 梁钦卿

“你看，台湾我的青年餐厅既没在商场，也没在小吃街 ，女厨而在比较偏僻的师大深位置。我认为，陆开只要菜好吃 ，餐厅自然能吸引顾客来  。怕巷”来自台南 、饭在重庆开了一家台餐厅的台湾李意羚说  ，“饭”香不怕巷子深，青年开一家“静中取闹”的女厨小餐厅也“食”分安心。

近日，师大深记者走进位于重庆渝北的陆开“食也·灶咖”台餐厅，柔和灯光下，餐厅舒缓的音乐在店中环绕，三三两两的客人悠闲地品尝着美食，店长李意羚则在厨房里精心准备着下一道菜品。

“美食能让人与人之间产生连接 ，这本身就是一件温暖人心的事。”厨师行业出身的李意羚回忆，曾有两桌互不相识的客人 
，因为她店里的甜品彼此成为好友；还有一位不爱吃甜食的重庆人
，吃过她亲手做的甜品后 ，感叹不是辣的也能这么好吃……“看着这些生活没有交集的人，因为我店里的美食而成为朋友，这太酷了
。”

提及为何来重庆发展，李意羚说，在她的家乡台南 ，餐饮业“很卷”，很多是百年老店，这也导致当地年轻人更愿意继承家业 ，而不愿走出去 。“我更愿意看看外面的世界，在品尝各地美食的同时，打造自己的餐饮品牌  。”

回想8年前 ，当时26岁的她初来重庆时，完全没想到这座城市能吸引如此多台湾人在这里工作 、生活，也是开了这家店后
 ，因为常有台湾顾客光临 ，才感受到重庆的“别有洞天” 。

李意羚表示，想开餐厅最主要的原因就两个字——想家
。“在外打拼想家是常态，而我本就是厨师，为何不自己开家餐厅，想家时就自己做家乡菜
 ，何乐而不为。”她说 。

平日里，爱好探店的李意羚也会集各家之长 ，探索把渝台两地的菜品进行融合。比如盐酥鸡，台湾不加辣，在重庆做这道菜她会适量加点辣椒
，迎合重庆人的口味 。

图为正在餐厅里工作的李意羚。　梁钦卿 摄

每次有新菜品后，她都会拍照发给在台南生活的妈妈 ，分享自己在大陆的生活
。“明年 ，我想把妈妈接到重庆来看看 ，带她逛逛洪崖洞、磁器口……感受大陆这些年的发展变化 。”李意羚说。

重庆是一个包容的城市 ，愿意接受外界的人、事、物，对待美食亦是如此。8年前刚到重庆时她就做过市场调研，当时重庆餐饮业门类单一，多数是火锅和江湖菜，现在不一样了 ，餐饮业更多元化、国际化，世界各地的美食都能在这里吃到，“只有你想不到，没有你吃不到”。

做厨师其实是很苦
、很累的，李意羚很庆幸自己能把爱好变成职业。经过这些年的发展
，她已在重庆开了3家不同风格的餐厅 ，店面都在城区较偏僻的位置 。经营餐馆的同时 ，她还引入台湾先进的管理和服务模式，帮助多家重庆本地餐饮企业进行升级改造。

舌尖上品味的不仅是美食 ，也是“登陆”台青的家乡味。在李意羚看来，越来越多台青正在抓住机遇
，融入大陆的发展热潮中，“如今台湾女性青年‘登陆’创业越来越多，我也希望在大陆这片热土上书写自己的发展故事”
。(完)